Le Mas Candille, Relais & Châteaux

Le Mas Candille

Le Mas Candille – établissement Relais & Châteaux

À 7 kilomètres de Cannes se trouve le Mas Candille, un établissement Relais & Châteaux offrant une vue imprenable sur les Préalpes. Ce petit havre de paix dispose d’un restaurant étoilé au guide Michelin, Le Candille, dirigé par le chef Gouloumès.

Le Mas Candille : un peu d’Histoire

Construit au XVIIIe siècle, le Mas servait à l’origine à la culture de la vigne et de l’olive. C’est à la révolution qu’il prit le nom de Candille, qui signifie « chandelle » en patois provençal. Le Mas Candille fut tour à tour vignoble, bivouac napoléonien, oliveraie puis hôtel à partir des années 1960. C’est en 1999 que Mark Silver, tombant sous le charme des lieux, décida d’en faite un « petit hôtel de luxe version charme ». Celui-ci ouvre ses portes en 2001. Serge Gouloumès en est d’ores et déjà le chef des cuisines. En 2004, le Mas Candille rejoint la chaîne des Relais & Châteaux.

Au Mas Candille, un restaurant étoilé

Dirigeant une brigade de 20 personnes, Serge Gouloumès est le chef des deux restaurants du Mas Candille : le Candille et la Pergola. D’origine gasconne, il mêle dans sa cuisine influences italiennes et provençales, sans toutefois négliger ses origines du Sud-Ouest. Le chef de ce Relais & Châteaux propose ainsi des plats tels que le Gigot de Lotte cuit sur l’Os, Asperge Grillée, Cromesquis des Sous Bois au Parmesan, Jus de Rôti au Vieux Balsamique ou le Château d’Aloyeau en Cuisson Basse Température servi Saignant, Pastilla aux Oignons à la Moutarde de Meaux. Serge Gouloumès a reçu sa première étoile au Guide Michelin en 2005, pour le restaurant gastronomique Le Candille.

Meilleurs restaurants Paris

Critiques gastronomiques

Restaurants pour groupe

Rencontres de grands chefs

Dossiers Paris

Idée week end

Nous contacter