La Bastide Saint Antoine, Relais & Chateaux

La Bastide Saint Antoine

La Bastide Saint Antoine – hôtel-restaurant Relais & Chateaux

Située en plein cœur de la campagne Grassoise, la Bastide Saint Antoine, établissement membre des Relais & Chateaux, date du XVIIIe siècle. L’hôtel-restaurant a été ouvert en 1996 par Jacques Chibois, chef du restaurant doublement étoilé au Guide Michelin.

Jacques Chibois, chef du restaurant de la Bastide Saint Antoine

C’est à l’âge de 18 ans que, après un BTS agricole non achevé, Jacques Chibois débuta son apprentissage de cuisinier dans un restaurant étoilé. Il collabora par la suite avec de grands chefs tels que Jean Delaveyne, Roger Vergé, Louis Outhier et, surtout, Michel Guérard. En 1982, il prend la direction du Royal Gray à Cannes, où il obtiendra ses premières distinctions. En 1996, il s’installe à la Bastide Saint Antoine et ouvre son propre hôtel-restaurant, aujourd’hui membre des Relais & Chateaux. Passionné par l’huile d’olive, qu’il compare volontiers au vin, Jacques Chibois a publié deux livres sur le sujet. Le chef a également reçu de nombreuses distinctions, tant pour le Royal Gray que pour la Bastide Saint Antoine. Pour ce dernier, citons les deux étoiles au Guide Michelin (1997), un 18/20 au Gault-Millaut (2004) et 4 étoiles au Bottin Gourmand. Il a en outre, en 1997, été élu Meilleur chef de l’année par le Gault-Millaut et chef de l’année par le journal Le Chef.

Le restaurant de la Bastide Saint Antoine

Selon ses propres mots, la cuisine de Jacques Chibois est « faite de saveurs, de parfums et de légèreté. Elle est aussi personnalisée, élégante, simple, précise et laisse une grande place au plaisir, au goût et à la beauté ». La carte du restaurant de ce Relais & Chateaux propose ainsi des plats et desserts tels que La Pomme de Ris de Veau en tranche dorée au Caviar de Pâtes à la truffe et Carottes au Xérès ou Les Fraises des Bois et Fraises avec leur Sorbet Mandarine du Pays à la Marmelade de Jasmin. Le restaurant de la Bastide Saint Antoine dispose de trois salles à manger et d’une terrasse, ouverte 5 mois dans l’année.

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