Le Petit Nice Passédat

Le Petit Nice Passédat, Relais et Châteaux

Le Petit Nice Passédat

Anse de Maldormé - Corniche J.F. Kennedyn

13007 Marseille
Tel. : +33 (0)4 91 592 592

Fax : +33 (0)4 91 592 808

Le Petit Nice de Passédat : une saga familiale

Perché sur un rocher au pied de la colline de Notre Dame de la Garde à Marseille, le Petit Nice de Passédat, membre des Relais et Châteaux, a connu trois générations de chefs cuisiniers talentueux. Gérald Passédat est aujourd’hui aux commandes de l’établissement.

Le Petit Nice Passédat, une histoire de famille

L’histoire du Petit Nice Passédat débute en 1917, lorsque Germain Passédat, boulanger-pâtissier de formation, racheta à Marseille la villa Corinthe pour ouvrir un restaurant : le Petit Nice. Veuf, il épousa par la suite Luxia Alaber, une chanteuse d’opéra. Ils transmirent à leur fils Jean-Paul le goût du beau et du bon, de la gastronomie et de la musique. C’est donc tout naturellement que Jean-Paul se passionna tant pour la cuisine que l’opéra. Il débuta même une carrière de chanteur, qu’il ne souhaita cependant pas poursuivre. Préférant se consacrer à la cuisine, il obtint sa première étoile au Guide Michelin en 1977, et une seconde en 1981. Il céda petit à petit les rennes du Petit Nice Passédat, devenu membre des Relais et Châteaux en 1975, à son fils Gérald.

Gérald Passédat, actuel chef du Petit Nice de Passédat et Marseillais dans l’âme

Profondément Marseillais, amoureux de la Méditerranée, Gérald Passédat veut mettre dans ses assiettes le meilleur de la mer : des poissons et crustacés communs ou oubliés, bien de chez lui, avec simplicité. Son plat fétiche : la bouillabaisse, qu’il décline selon ses propres inspirations, avec toujours un fort respect pour la tradition. Le chef du Petit Nice de Passédat cherche le geste simple, pour arriver à l’essentiel. Au Petit Nice de Passédat, les desserts sont quant à eux extravagants, conçus pour surprendre tant par l’esthétique que par le goût. Ils sont élaborés par le chef pâtissier Philippe Moreno, en collaboration avec Gérald Passédat. En 2008, le restaurant du Relais et Châteaux Le Petit Nice de Passédat a été le premier établissement marseillais à obtenir une troisième étoile au Guide Michelin.